Fixer un four à vapeur près d’un évier, c’est s’exposer à des projections d’eau, à des manipulations malaisées, à une circulation entravée dès que plusieurs mains s’activent aux fourneaux. Pourtant, la tentation demeure : certains fabricants recommandent une installation à …
Certains équipements professionnels promettent des cuissons homogènes alors même que leurs technologies reposent sur des principes opposés. Un four à convection peut sécher une génoise tandis qu’un four à vapeur la garde moelleuse, bien qu’ils soient parfois recommandés pour les …
Un four à chaleur tournante ne garantit pas toujours une cuisson uniforme. Certains modèles haut de gamme utilisent encore la convection naturelle pour préserver la texture des aliments les plus délicats. Pourtant, la consommation énergétique varie du simple au double …
Une lame forgée peut présenter des performances inférieures à une lame découpée au laser, malgré une réputation artisanale. Certains aciers inoxydables haut de gamme s’émoussent plus vite que des alliages classiques, à contre-courant des idées reçues. La dureté, mesurée en …
Les revêtements antiadhésifs à base de PTFE libèrent des substances toxiques à haute température, tandis que les poêles en aluminium non revêtues présentent un risque de migration de métaux. À l’inverse, la fonte brute nécessite un entretien régulier pour éviter …
Certains thermomètres à viande électroniques cessent de fonctionner après moins de deux ans, tandis que certains modèles mécaniques dépassent parfois la décennie d’utilisation sans faiblir. Les fabricants attribuent souvent les pannes prématurées à des erreurs de manipulation, alors que des …
Dire qu’une poêle étiquetée « sans PFOA » serait synonyme de sécurité totale relève de l’aveuglement. Ce simple argument marketing ne protège pas de l’ensemble des substances perfluorées. Des fabricants jouent sur les mots et glissent des dérivés de PFAS, …
Les normes sanitaires tranchent net : certains bois, plébiscités par les artisans, n’ont pas droit de cité sur les plans de travail professionnels. Le hêtre, lui, règne en maître dans les cuisines exigeantes, pendant que d’autres essences, aussi résistantes soient-elles, …
Une carte Gold chez McDonald’s ? Non, il ne suffit pas d’aligner les passages en caisse ou d’être un fan inconditionnel du Big Mac pour espérer la décrocher. Ce privilège s’adresse à une poignée de privilégiés. Ici, pas de formulaire …
1,2 litre d’eau pour un gratin de légumes, 0,7 litre pour une volaille entière : le four à vapeur combiné ne fait pas d’excès, mais chaque goutte compte. Si certains modèles coupent net leur programme quand le réservoir est vide, …
Voir plus d'articles