Choisir un wok

Meilleur wok : Quel modèle choisir ? Notre comparatif


Les avantages de la cuisson au wok

Si les Asiatiques ont adopté la cuisson au wok depuis bien longtemps, c’est parce qu’elle présente de nombreux avantages. En effet :

  • Par sa forme arrondie et ses longs bords, le wok permet de cuisiner rapidement : la chaleur est bien répartie et la cuisson est homogène ;
  • Le wok est facile à entretenir, il suffit de le nettoyer avec une éponge et de l’eau ;
  • Le wok ne colle pas grâce aux revêtements antiadhésifs ;
  • La cuisine au wok est diététique et saine, car il n’y a pas besoin d’utiliser beaucoup de matière grasse et les aliments gardent leurs qualités nutritionnelles ;
  • On peut préparer de petites comme de grandes quantités ;
  • Grâce au wok on peut cuisiner de plusieurs manières différentes et ainsi varier les menus ;
  • Le wok n’est pas cher.

Comparatif des meilleurs wok : 
Notre Top 4

Après plusieurs heures de recherches, l’examen approfondi d’une trentaine de modèles et nos tests, nous en avons gardé 4. Toutes avec des caractéristiques différentes :

1. Wok traditionnel Craft Wok

- Authentique wok traditionnel -

Un wok pour ceux qui recherchent le côté authentique des modèles traditionnels de la cuisine chinoise : un wok en acier carbone martelé à la main. Pour les puristes, et les autres !

On aime :

  • Le côté authentique : martelé par des professionnels chinois à Canton
  • Bonne qualité:  wok lourd (2.1 kg)
  • Se nettoie facilement
  • Sans conséquences néfastes sur la santé
  • Prix très correct

On n'aime pas :

Comme tous les woks traditionnels, il faut bien prendre le temps de culotter avant usage. Le culottage va permettre l'effet anti-adhérent.

Ce que disent les consommateurs


Tous les utilisateurs ayant acheté ce wok traditionnel en sont ravis. Les commentaires sont positif, la bonne qualité revient toujours. 

L'avis de la rédaction


C'est LE modèle à choisir pour tous ceux qui veulent faire l'achat d'un wok traditionnel. Pour une cinquantaine d'euros, vous avez un wok de grande qualité : vous pouvez y aller les yeux fermés 😉

2. Poêle wok Tefal Ingenio Expertise

- Wok pour induction -

La poêle wok Tefal permet de cuisiner sur tout type de feux dont induction. Son diamètre de 28 cm est parfait pour préparer des plats pour une famille de 4 personnes. Le revêtement anti adhésif évite l’utilisation de matière grasse et favorise une alimentation saine.

On aime :

  • La poignée amovible
  • Le revêtement anti adhésif
  • La compatibilité avec tous les feux
  • Le nettoyage facile
  • Le diamètre moyen de 28 cm
  • Le petit prix

On n'aime pas :

  • Les bords pas très hauts
  • Pas assez évasée
  • L’absence d’accessoire

Ce que disent les consommateurs


Les utilisateurs apprécient la qualité et la résistance de cette poêle wok. Les puristes du wok regrettent sa forme pas assez évasée et avec des bords un peu trop bas pour un wok. La poignée amovible et compatible avec d’autres casseroles Tefal est toujours très appréciée.

L'avis de la rédaction


À la rédaction, nous sommes d’accord avec les aficionados du wok : cette casserole Tefal est plus proche de la poêle que du wok. On apprécie toutefois sa compatibilité avec tous les feux et notamment l’induction.

3. Tefal Multi Wok

- Wok électrique -

Ce wok électrique Tefal est facile à manipuler. Vous pouvez le disposer au centre d’une table pour un repas convivial autour d’une fondue chinoise par exemple. Grâce au thermostat réglable, vous pouvez cuire, griller ou maintenir au chaud. Sa puissance et sa bonne capacité en font un excellent produit.

On aime :

  • Le thermostat réglable
  • La puissance de 1 300 watts
  • Le revêtement anti adhésif
  • Le couvercle en verre
  • Le support vapeur pour tempura
  • La capacité de 4 litres

On n'aime pas :

  • La cuve en aluminium qui peut être fragile

Ce que disent les consommateurs


Les consommateurs ne sont pas déçus de leur achat. Grâce à une mise en chauffe rapide, ils cuisinent rapidement et facilement. Il n’attache pas et les aliments ne brûlent pas. Ils apprécient également la compatibilité du bol avec le lave-vaisselle.

L'avis de la rédaction


On apprécie la facilité enfantine de ce wok électrique. Il suffit de le brancher et de régler le thermostat sur le mode de cuisson désiré. La capacité du wok permet de cuisiner pour 4 à 6 personnes, ce qui est appréciable également.

4. Tefal Authentic

- Le moins cher -

Cette poêle wok Tefal affiche un bon rapport qualité-prix. Avec son revêtement anti adhésif, vous pouvez cuisiner une multitude de plats sans matières grasses. La conduction de la chaleur est optimale sur l’ensemble de la surface de cuisson. De plus, il peut être utilisé sur tout type de feux.

On aime :

  • La compatibilité avec tous les feux
  • L’indicateur de chaleur
  • La grande capacité
  • La robustesse
  • Le prix

On n'aime pas :

  • La poignée non amovible qui ne facilite pas le rangement

Ce que disent les consommateurs


75 % des consommateurs attribuent la note maximale de 5 étoiles à cette poêle wok Tefal. Elle les a convaincus par son bon rapport qualité-prix, son revêtement anti adhésif, sa polyvalence et sa grande capacité.

L'avis de la rédaction


Nous aussi, nous lui attribuons la note de 5 étoiles. Cette poêle wok se rapproche des woks chinois traditionnels. Elle a une bonne conduction de la chaleur et permet donc une certaine polyvalence. On aurait toutefois apprécié la livraison de quelques accessoires.

Comment choisir un wok


Appareil de cuisson polyvalent, le wok va vous permettre de frire, faire sauter, mijoter ou encore cuire à la vapeur de nombreux aliments. Il est grand temps d’opter pour cet ustensile avec lequel vous allez cuisiner rapidement et sainement. Vous ne savez pas comment choisir votre wok ? Nous vous donnons tout de suite quelques conseils pour trouver le bon wok chinois.

La capacité

La taille de votre wok dépendra avant tout de la taille de votre famille. Cependant, un wok trop petit ou avec des bords pas assez hauts ne sera pas intéressant, car vos légumes resteront au fond et vous ne pourrez pas les faire sauter facilement. Un wok trop grand sera quant à lui plus difficile à manier. Les appareils de taille moyenne présentent un bon compromis. Voici quelques indications :

  • Un wok de 24 cm de diamètre permet de cuisiner pour 2 personnes
  • Un wok de 28 à 30 cm de diamètre permet de cuisiner pour 4 personnes
  • Un wok de 32 cm de diamètre permet de cuisiner pour 6 personnes
  • Un wok de 36 cm de diamètre permet de cuisiner pour 8 à 10 personnes

Le matériau

Comme nous le disions plus haut, le wok est constitué d’un corps arrondi avec des bords hauts. Ce corps est composé d’un matériau de base qui va déterminer les qualités de cuissons. Voici les différents matériaux possibles pour un wok :

  • L’inox. Le wok inox est sain, durable, écologique. Il résiste à la chaleur. Vous devez toutefois utiliser un peu de matières grasses pour une cuisson optimum.
  •  L’aluminium. Le wok aluminium monte rapidement en température. Il n’adhère pas. Cependant, l’aluminium est fin et limite un peu la durée de vie du wok.
  • La fonte. Le wok fonte est sain, solide, écologique. Son anti adhérence s’améliore avec le temps, quand votre wok est « culoté ». La fonte est également un très bon conducteur de chaleur. Le wok en fonte est généralement assez lourd. Vous devrez aussi utiliser de la matière grasse. Il nécessite un entretien régulier.

Le revêtement

Certains woks ont besoin d'un revêtement anti adhésif. Ce dernier a l’avantage de réduire la quantité d’huile ou de beurre à utiliser pendant la cuisson et d’éviter que les aliments n’attachent. Comment choisir le revêtement ? Consultez les fiches-produits du wok. Les qualités du revêtement y sont indiquées : anti adhérence et/ou résistance aux rayures. Regardez aussi le nombre de couches qui composent le revêtement. Plus il y en a, plus le revêtement est de qualité.

Le revêtement peut être en céramique. Il s’agit d’un revêtement naturellement anti adhésif. Il assure une rapide montée en température et une cuisson homogène. Il résiste aux rayures, mais il est sensible aux chocs.    

Le PTFE (polytétrafluoroéthylène), ou téflon, est le revêtement que l’on retrouve le plus souvent. Il a une excellente résistance à la chaleur et de bonnes capacités anti adhésives.

Vous pouvez toutefois opter pour un wok traditionnel sans revêtement, mais il est généralement réservé aux habitués.

La compatibilité

Avant d’acheter votre wok, vérifiez qu’il soit bien compatible au type de feu que vous utilisez à la maison. Regardez les pictogrammes qui indiquent si le wok est compatible au gaz, à l’électrique, à l’halogène ou à l’induction.   

Les accessoires

Selon les types de cuisson que vous souhaitez tester avec votre wok, vous pouvez avoir besoin d’accessoires. Le couvercle, par exemple, est indispensable pour cuire à l’étouffée ou pour les cuissons mijotées. Les grilles semi-circulaires se posent en haut du wok et servent à maintenir vos aliments hors de l’huile lorsque vous souhaitez les égoutter ou hors de l’eau pour la cuisson vapeur. Les recettes wok sont multiples.

La poignée et/ou le manche

Vous trouverez des woks avec seulement un manche, ou avec un manche et une poignée ou encore avec deux poignées. Les poignées ne sont pas idéales pour secouer le wok pendant la cuisson, mais elles facilitent le transport et le rangement.  

Le wok électrique

Avec le wok électrique, la casserole est posée sur un support électrique qui la chauffe. Il a donc l’avantage de s’utiliser en dehors de votre plaque de cuisson. Vous pouvez aussi bien l’utiliser au centre de votre table ou dans votre jardin par exemple. La puissance du wok électrique varie de 500 watts pour les woks pas chers à 2 500 watts pour les woks professionnels.  

Les meilleures marques

  • Tefal a inventé le revêtement adhésif qui fait encore aujourd’hui la bonne réputation de la marque. Son savoir-faire et ses produits électroménagers sont toujours appréciés des consommateurs. La marque propose aussi des woks électriques de qualité.
  • Lagostina, la marque italienne spécialisée dans les batteries de cuisine, propose des casseroles et des woks de bonne facture. Elle se démarque surtout par les revêtements extra résistants.
  • Beka est une marque qui s’est spécialisée dans la fabrication de matériels de cuisson haut de gamme. Ils sont réputés pour leur facilité d'utilisation et leur design élégant. Les woks Beka sont conçus dans des matériaux de haute qualité, tout en restant abordables.

Conclusion : quel wok choisir ?

Si vous cherchez un wok pas cher, mais qui fait le job, nous vous conseillons la poêle wok Tefal C6341902 Authentic. Pour partager un plat convivial en famille avec votre wok au centre de la table, le Tefal WO 300010 Multi Wok électrique est fait pour vous. Enfin, pour préparer des repas en petite quantité sur une plaque à induction, le Tefal L6501903 Ingenio Expertise Poêle Wok sera parfait.